飲食店の課題を解決する業務用の生ゴミ処理機

• 顧客の食べ残し
• 業務用のペーパーなど、消耗品のゴミ
• 食材を仕入れた時に梱包されている段ボールやびん、缶、ビニール
• 調理の際に使用した油
• 破損した食器やインテリア用品などの資材

そもそもゴミは一般廃棄物と産業廃棄物に分けられます。一般廃棄物は事業系一般廃棄物、家庭廃棄物、特別管理一般廃棄物とさらに三種類に分けられ、営利活動で排出されるゴミは全て事業系一般廃棄物です。

また、「事業活動に伴って生じた」廃棄物の中でも、20種類が産業廃棄物として定められています。飲食店でゴミとして排出される可能性のあるものは、廃油、プラスチック、ゴム、ガラスや陶磁器くず、食料品由来の「動植物性残渣」と呼ばれる廃棄物です。中でも廃油は、どのような油を使用したかによって「特別管理産業廃棄物」になる可能性があります。

事業系一般廃棄物、産業廃棄物を家庭ゴミとして出した場合、不法投棄と同じ扱いになります。事業活動によって生じたゴミは家庭ゴミに比べて、廃棄の際に守らないといけないルールがあるのです。そうしたルールを定めた「廃棄物の処理及び清掃に関する法律（廃棄物処理法）」では、処理方法についても定められています。

事業系一般廃棄物を処理する場合、自社で廃棄物処理センターまで持ち込む、一般廃棄物収集運搬許可業者との間で処分委託契約を取り交わして適切に処分する、産業廃棄物の場合であれば処理業者へ委託することが必須です。また、自治体によっては利用できる処理業者が指定されていることもあります。

いずれの方法を取るにしても、処理センターまでの輸送コストや時間、処理業者へ委託するコストがかかってしまうので、店舗様にとって大きな負担になることもあるのではないでしょうか。しかし、不適切な処理をした場合、撤去にかかる費用の負担や罰則金などが課せられる場合もあるため、「どのように適切な処理を行うか？」が飲食店様におけるゴミ回収のポイントとなります。

飲食店のゴミ処理に伴う手間や費用のお悩みを解決に導く方法が、【ソイル・ジャパン】のご提案する業務用の生ゴミ処理機です。業務用の生ゴミ処理機をご活用いただけるシーンとして…

• 給食センター、配食サービスセンターの食品廃棄物処理
• 食品メーカー、食品加工工場などの食品廃棄物処理
• 飲食店の食品廃棄物処理

…など、事業系廃棄物となる生ゴミを自社・自店舗で処理することが可能になります。消臭システムも備えていますので、近隣に迷惑をかけることもなく「食品を扱っている事業所」としての衛生的なイメージを守ることのできる生ゴミ処理機です。